اكبر مكتبة سندويتشات من مطبخي...................... بالصور

من طرف **Admin** الثلاثاء يونيو 29, 2010 1:14 pm

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ساندويتش الدجاج بالفلفل

المقادير:

1باجيت اسمر

شريحة دجاج فيليه بالبقسماط

بصله صغيره مشويه

2 شريحة جبن ايدام بالفلفل

ملعقتين اكل مايونيز مفروم

اوراق جرجير

زيت للقلي

الطريقه:

تحمر
شريحة دجاج فيليه بالبقسماط بالزيت وتصفى، يقشر الفلفل البارد ثم يقطع مع
البصل مكعبات، يدهن الباجيت من الداخل بالمايونيز ثم يحشى بشرائح ا لدجاج
الفلفل البارد ثم الجبن ثم تشوى بالفرن حتى تسيح الجبنه تحشى بالجرجيروتقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فطائر اللحمة المفرومة

المقادير:

مقدار من عجينة الفطائر الجاهزة .

ربع كوب من طحينة .

نص كيلو من لحم مفروم .

نصف كيلو من البصل مفروم .

صفار بيض .

ربع كوب من الصنوبر .

ملح .

بهارات ( هال -فلفل أسود- كزبرة- ) .

طريقة التحضير:

يوضع البصل على النار ويقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير، ويرش بالماء قليلاً من وقت لأخر.

تضاف له اللحمة المفرومة والبهارات والملح والصنوبر وتقلب على النار قليلاً.

تضاف له الطحينة وتقلب جيداً ثم يرفع من على النار ليبرد.

تفرد العجينه على سطح مستوي ويجب أن لا تكون خفيفة جداً و تقطع بقطع صغيرة حسب الحجم المرغوب به إلى دوائر متساوية الحجم.

تحشى
كل واحده منها بملعقه من الحشو ثم تغلق على شكل مثلث وذلك باجتذاب الطرفان
الأماميان للدائره وضغطهما مع بعض ثم يليهم الطرف الثالث والأخير.

توضع الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالطحين.

تدهن بصفار البيض وبعدها تدخل في فرن حار إلى أن تحمر.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فاهيتا اللحم الحارة

* المقادير:
- ثماني شرائح تورتيلا ساخنة
- 454 جم لحم من خاصرة البقرة مقطع إلى شرائح طويلة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- بصلة مقطعة
- ثمرة فلفل أخضر كبير الحجم مقطع إلى شرائح طويلة
- عبوة توابل فاهيتا
- ربع كوب ماء
- حبة طماطم مقطعة على هيئة مثلثات

* التحضير:
- اقلي البصل والفلفل الأخضر على درجة حرارة متوسطة في مقلاة بها زيت. عندما يلين الفلفل والبصل أخرجيهما من المقلاة وضعيهما جانبا.
- في نفس المقلاة اطهي اللحم حتى يصبح بني اللون ثم صفي منه الدهون الزائدة. أضيفي الماء والتوابل.
- استمري في التسخين حتى يغلي الخليط. اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة.
- واصلي الطهي لمدة خمس دقائق بدون تغطية المقلاة.
- أعيدي البصل والفلفل إلى المقلاة. أضيفي الطماطم.
- سخني الخليط تماما ثم قدميه محشوا في شرائح التورتيلا الساخنة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ورود التوست بالدجاج

المقادير

خبز توست مقطع.

صدور دجاج.

رأس بصل.

فص ثوم.

صلصة بندورة.

جبن موزاريلا.

زعتر للتزيين.

طريقة التحضير

نقطع الدجاج الى مكعبـات.

نقطع البصل الى شرائح ونضعه في قدر مع القليل من الزيت على نار ونحرك.

نهرس الثوم ونضعه على البصل، ثم نضيف الدجاج المقطع ونضيف البهارات، الملح، الفلفل ونحرك.

نبلل
شرائح الخبز المقطعة قليلا لكي نستطيع التحكم بشكلها ونضعها في صينية،
ونصنع من شكل وردة، ونضع فوقها الدجاج وجبن موزاريلا والزعتر. ندخل
الضينية الى الفرن، حتي يصبح لون التوست أشقر. أخيرا نضيف صلصة البندورة
على الدجاج ليصير لونه أحمر.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الفاهيتا بالدجاج

المقادير:

كيلو دجاج فيليه (يقطع قطعا صغيرة)

2 فلفل أخضر

3 بصل أخضر

عدة أرغفة من الخبز الخاص بالفاهيتا

ظرف خلطة أولد باسو Old Paso

الطريقة:

نتبل
الدجاج بخلطة الأولد باسو قبل يوم، اليوم الثاني نقلب الدجاج على النار
حتى يستوي، ونقلب الفلفل الأخضر والبصل في وعاء آخر ثم نضيفها الى الدجاج،
بعد ذلك نحضر الخبز الخاص بالفاهيتا ونعمل صلصة من الأفوكادو المضروب على
الخلاط ونحضر علبة كريما حامضة وبصلا أخضر مقطعا. نضع في كل قطعة خبز
قليلا من الدجاج وخليط البصل والفلفل والكريما والأفوكادو ونلفها ونكرر
العملية. نقدم الفاهيتا وبجانبها الصلصة والكريما -

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تاكو العجل والفاصوليا

المقادير:

فصا ثوم مهروسان.

نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.

ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. علبتان من الفاصوليا الحمراء المغسولة والمصفاة، وزن كل منهما 300 غ، ثلث كوب من معجون البندورة.

كوب من الماء، رأسان من البندورة، مفرومان خشناً.

8 قطع تاكو "أرغفة مكسيكية هشة". صف خسة آيسبرغ مفتتة ناعماً.

سلطة كرودا: حبة خيار واحدة، مفرومة ناعماً بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً رأسان متوسطان من البندورة مفرومان ناعماً

ملعقتان صغيرتان من صلصة الفليفلة الحلوة

طريقة التحضير:

يحمى الفرن للدرجة 350 فهرنهايت.

تسخن
مقلاة غير لاصقة مدهونة بالقليل من الزيت ويقلى فيها الثوم ولحم البقر، مع
التحريك، حتى ينضج اللحم جيداً. تضاف الفليفلة والكمون والفاصوليا الحمراء
ومعجون البندورة والماء والبندورة المفرومة.

تغطى القدر ويتابع
الطهو على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى يتكثف المزيج ويمتص كل
الماء. تحمص قطع التاكو، رأساً على عقب ومن دون غطاء، في صينية فرن لمدة 5
دقائق. مباشرة قبل التقديم، تملأ قطع التاكو بخليط اللحم وتوزع فوقها
أوراق الخس والصلصة.

لتحضير سلطة الكرودا، تخلط مكوناتها مع بعضها في وعاء صغير.

الكمية تكفي 4 أشخاص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

سندويشات كودو

المقادير

صدور دجاج بدون عظم

فلفل بارد متوسطة الحجم

بصله متوسطه

فصين ثوم

ملعقة خل

ملعقتين مايونيز

علبة زبادي (روب)

ملح

فلفل اسود

زيت

صلصلة صويا او الخردل حسب الرغبه مقدار ملعقة

طماطم

خس

الطريقة

نقطع
صدور الدجاج قطع مربعة صغيره ونضع في المقلاه شوية زيت ويحمس فيه الدجاج
ويوضع عليه الفلفل والملح على النار، نضع باقي المقادير عدا الطماطم والخس
بالخلاط ونصبهم على الدجاج "على النار" حتى تجف الخلطة قليلا " شبه جافه "
ثم توضع الحشوه في الروتي مع الطماطم والخس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ساندوتش الستيك بالجبن

المكونات

• 2 قطعة من خبز الباجيت مقطعة إلى نصفين

• 100 جم من الفلفل الأخضر صغير الحجم

• 100 جم من الفلفل الأحمر صغير الحجم

• 100 جم من شرائح فطر عيش الغراب

• 100 جم من البصل صغير الحجم

• 200 جم من الموتزريلا المبشورة

• 400 جم من شرائح فليله اللحم

البقري طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ويشوح فيه الستيك حتى يصبح بني اللون قليلاً

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

التوست المقلي بالبيض

المقادير

خبز توست حسب الرغبة.

جبنة شرائح.

3 بيضات مخفوقة.

ملح وفلفل.

بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.

القليل من الزيت للتحمير الخفيف وليس الغزير.

قليل من الزبدة حسب الرغبة.

الطريقة

1. يخفق البيض مع الملح والفلفل.

2. يوضع في كل خبزة شريحة من الجبن ثم تغطى بقطعة أخرى من الخبز على شكل سندويتشات ثم تقطع على شكل مثلثات.

3. تغمس السندويتشات في البيض المخفوق من الجهتين وتوضع في الزيت وتضاف الزبدة مع الزيت لإعطاء نكهة طيبة وذلك حسب الرغبة.

4. تحمر على نار هادئة إلى متوسطة.

5. توضع على شبك حتى تصفى من الزيت أو على ورق نشاف وتقدم مع الحليب أو العصير.

• يضاف البصل والفلفل الأخضر والأحمر وفطر عيش الغراب إلى الستيك مع استمرار التشويح

• توضع الجبن فوق الخليط ويترك الخليط على النار حتى يذوب الجبن

• يرفع الخليط من على النار ويوضع في خبز الباجيت

• يقطع الخبز إلى نصفين ويوضع في طبق للتقديم

• ويصبح الطبق جاهز للتقديم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

سندويتشات اللحم الحار

* المقادير:

- نصف كيلو من كفتة لحم البقر

- نصف بصلة مفرومة ناعما

- ملعقة من اكليل الجبل مفروم ناعما

- ملح وفلفل اسود

- 4 قطع خبز مستدير.

* مقادير الصلصة:

- حبة افوكادو مقشرة ومنزوعة النواة

- 3 حبات بندورة مفرومة ناعما

- نصف بصلة حمراء مفرومة ناعما

- حفنة بقدونس مفروم ناعما عصير نصف ليمونة.

* التحضير:

-
ضعي الكفتة والبصل واكليل الجبل والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، ثم
اخلطي المقادير جيدا واعملي منها اربع كويرات كبيرة ومتساوية الحجم.

- اضغطي عليها بيديك قليلا لتحصلي على اربع دوائر متساوية، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لنصف ساعة.

-
في انتظار ذلك اشرعي في تحضير الصلصة، وذلك بقطع الافوكادو الى اجزاء
صغيرة، اضيفي اليها بقية مقادير الصلصة والملح والفلفل الاسود.

- اخلطي المقادير جيدا، ثم حمي الفرن حتى تصل درجة حرارته الى 200 درجة مئوية.

- اطبخي فيه قطع اللحم حتى تنضج، ثم ضعيها داخل قطع الخبز المستدير، ثم غطيها بالصلصة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

تاكو الخضروات

المقادير

12 رغيف خبز تورتيللا

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة حمراء صغيرة مقطعة

ثمرة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات

ثمرة كوسة مبشورة

ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

ثمرة بندورة مقطعة لمكعبات

310 جم (عبوة) أكواز (عرانيس) ذرة، مصفاة

عبوة فاصوليا حمراء (مصفاة)

200 جم صوص تاكو

كوب إلا ربع جبن بارميزان مبشور (أو أي نوع جبن تفضلينه)

التحضير

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم غلفي أرغفة التورتيللا بورق قصدير، واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تدفأ.

أثناء تسخين التورتيللا، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.

أضيفي البصل والفلفل والكوسة، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق تقريبا مع التقليب من وقت لآخر.

أضيفي الفلفل المطحون، وقلبي لدقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي الطماطم وقلبي لثلاث دقائق أخرى أو حتى تذبل.

أضيفي الذرة والفاصوليا والملح والفلفل وقلبي حتى الامتزاج، ثم ارفعي المزيج عن النار.

إحشي كل رغيف تورتيلا بحوالي ربع كوب من مزيج الخضراوات (مع مراعاة الاحتفاظ بأرغفة التورتيللا دافئة أثناء الحشو).

لفي
أرغفة التورتيللا بإحكام بحيث لا يقع منها الحشو، ثم رتبيها في صينية فرن
مدهونة بقليل من الزبد بحيث يكون طرفها الظاهر لأسفل حتى لا يقع منها
الحشو.

أنثري صوص التاكو والجبن على أرغفة التورتيللا، ثم ضعي
الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يذوب الجبن، ثم قدميها في
الحال.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شرائح الدجاج والمرتديلا

المقادير :

2/1 كوب مايونيز

18 شريحة توست

12 أوراق خس

6 شرائح دجاج مطهوة

18 شريحة طماطم

12 شريحة مرتديلا

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة :

1- ضعي مايونيز على وجه لكل شرائح تست.

2- ضعي ورقة خس على ست شرائح من التست وضعي وشريحة دجاج فوقها.

3- ثم ضعي شريحة من الطماطم.

4- فوق الطماطم ضعي شريحة من التوست وضعي عليها مايونيز، ورق خس وثلاث شرائح من الطماطم وشريحتين من المرتديلا ورشي عليها ملح وفلفل.

5- غطيه بشرائح التوست وضعي مايونيز وقطعيها بالمنتصف على شكل مثلث وقدميها بالعافية.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ساندويتش التونة بالمايونيز

المقادير:

علبة تونة مصفية من الزيت

3 ملاعق مايونيز

خس مفروم خشن

خيار مقطع قطع صغيرة

خبز توست محمص

قليل من الزبد

الطريقة:

تخلط التونة مع المايونيز مع الخس والخيار في إناء

يوضع قليل من الزبد على الخبز و يوضع خليط التونة فوقها وتقدم

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اصابع الدجاج بخبز الطابون

المكونات

كيلو غرام دجاج منزوع الجلد

اربعة ملاعق زيت الزيتون

ملعقة زيت نباتي

ستة رؤوس بصل مقطع شرحات رفيعه

أربعة أرغفة طابون على الصاج

خمسة ملاعق سماق كبيرة

ملعقة ملح صغيرة

ملعقة فلفل اسود صغيرة

نصف ملعقة قرفه صغيرة

نصف ملعقة بهار صغيرة

قشر ليمونه واحدة

رشة جوزة الطيب

ربع ملعقة شطه

طريقة التحضير

يسلق الدجاج مع القرفه والبهار وجوزة الطيب وقشر الليمون في ثلاثة أكواب من الماء المغلي حتى ينضج.

يقلى البصل في الزيت حتى يذبل، يضاف السماق حتى يصبح لونه احمر.

يسحب
الدجاج ويقطع الى شرائح صغيره ويضاف الى البصل، ثم يضاف كوب من مرقة
الدجاج الى الخليط ويرش الملح والفلفل والشطة ويترك حتى يتبخر المرق.

يقطع الخبز الى مربعات ويوضع مقدار ملعقة طعام من الدجاج في كل شريحة خبز وتلف على شكل اصابع.

تشوى في الفرن على درجة حرارة عالية حتى تقرمش.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ساندوتش الستيك

المكونات :-

• 600 جم من شرائح الستيك الرقيقة .

• 100 جم من شرائح البصل .

• 100 جم من شرائح فطر عيش الغراب .

• 100 مل من صوص الباربكيو.

• 8 قطع من خبز التوست .

طريقة التحضير :-

• يسخن زيت الزيتون في قدر على النار ثم يشوح فيه الاستيك مع عيش الغراب والبصل .

• يضاف صوص الباربكيو إلى الخليط ثم يرفع القدر من على النار .

• يفرد الخليط على قطعة خبز من التوست ومن فوقه قطعة أخرى من التوست .

• ويوضع في طبق للتقديم .

• ويصبح الطبق جاهز للتقديم .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شطائر اللحم الشرقية

المقادير:

- 800 جم لحم ضأن مفروم.

- ملعقة كبيرة من مزيج التوابل الشرقية.

- رذاذ زيت زيتون.

- أربعة أرغفة خبز بيتا صغيرة.

- ملء قبضة يد جرجير مقطع.

- ثمرتا طماطم مقطعتان لشرائح رقيقة.

- مئتا جم زبادي.

* الطريقة:

- ضعي اللحم مع التوابل وامزجيهما بيدك، ثم قسمي المزيج إلى أربعة أجزاء دائرية، واتركيه بالثلاجة لمدة نصف ساعة.

- سخني مقلاة أو طبق للشوي إلى درجة حرارة متوسطة، وانثري عليه رذاذ زيت الزيتون.

-
اطهي أقراص اللحم في المقلاة لمدة خمس دقائق تقريباً لكل جانب، أو حتى
درجة النضج التي تفضلينها، ثم ضعيها في طبق وغطيها بورق القصدير. اتركيها
جانباً لمدة خمس دقائق حتى تهدأ.

- افتحي أرغفة الخبز حتى منتصفها تقريباً، ثم املأيها بالجرجير والطماطم واللحم بالتساوي. قدمي شطائر اللحم مع اللبن الزبادي.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

شطائر الجبنة مع البصل

المقادير :

- نصف كوب من البصل مقّطع مكعبات صغيرة.

- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الطازج.

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الصافي.

- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

- 4 شرائح من الخبز الأبيض الطازج.

- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة.

- 5 قطع من جبنة الغرويير المبروشة.

- 4 ملاعق صغيرة من الخردل.

- ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1.
في وعاء صغير، امزجي البصل المقطّع مكعبات صغيرة جداً مع الملح والفلفل
وزيت الزيتون والخل. غطي المزيج واتركيه منقوعاً ساعة على الأقل.

2.
حمّي مقلاة حديدية أو صينية لخبز الحلوى على حرارة منخفضة. أدهني جهة من
شرائح الخبز بالزبدة. ضعي شريحتين من الخبز على خشبة الفرم والجهة
المدهونة للخبز نحو الأسفل أي نحو الخشبة.

3. رشي الجبنة
المبروشة بالتساوي على الخبز. صفي الخليط الذي وضعته في الوعاء الصغير
ووزعي البصل المصفى بالتساوي على شرائح الخبز المغطاة بالجبنة. ثم ضعي
كمية الجبن المتبقية بالتساوي فوق البصل.

4. ضعي الخردل على
الجهة غير المدهونة بالزبدة من شريحتي الخبز المتبقيتين والمدهونتين
بالزبدة من جهة. ثم ضعي هذه الشرائح من الناحية المغطاة بالخردل فوق
الشرائح الأخرى المغطاة بالجبنة.

5. إستعملي مجحاف الطبخ لتضعي إحدى الشطائر في الوعاء الساخن واضغطي عليها بواسطة مِلْوَق الطهي كي لا تنتفخ.

6.
إذا كانت المقلاة كبيرة بما يكفي يمكنك طهي اثنين من الشطائر في الوقت
عينه. اتركيهما إلى أن يصبح لونهما بنياً مائلاً إلى الذهبي مدة 3 أو 4
دقائق. ثم ضعي الشطيرة الآخرى في حال كان الوعاء صغيرا واتركيها 3 أو 4
دقائق إلى أن يصبح لونها بنياً مائلاً إلى الذهبي.

7. ضعي الشطائر على خشبة الفرم وقطّعيها شرائح. قدميها مباشرة وهي ساخنة